店舗案内

店主挨拶

当店は、名古屋城築城以来の名古屋の手打うどん、及び手打きしめんの最高の技術と伝統を、現代に伝えている店です。
良質の小麦粉を高濃度の塩水で手で捏ね、一晩寝かせて翌日麺棒で延し、包丁で切ります。
きしめんは、うどんより薄く延し、巾広く切ります。そばは、内地産の良質なそば粉を江戸時代と少しも変わらない手打で作っております。何れもお客様の目の前で粉より作り上げております。
製法をご覧頂き、名古屋の手打うどん、手打きしめん、また江戸時代と変わらない手打そばを御賞味下さいませ。

えびすや本店
主人敬白